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Bœuf bourguignon

Une recette classique, qui prend un peu de temps à préparer, mais qui généralement apporte beaucoup de joie à mes invités. Je suggère de servir avec un gratin dauphinois recipe.

Ingrédients

Pour 8 portions

Pour la marinade

Autres

Instructions

  1. Dans un grand saladier, mélanger vin, cognac, oignons, carottes, persil, laurier, aïl, grains de poivre et sel; Ajouter la viande de bœeuf; Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant la nuit
  2. Le lendemain, séparer la viande des légumes et de la marinade; mettre la marinade de coté et sécher la viande avec du papier absorbant; Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une marmite; Ajouter la viande et faire brunir pendant 10 minutes; Transférer la viande dans un saladier avec une écumoire
  3. Dans la marmite, ajouter la poitrine et faire sauterl; Transférer la poitrine dans le saladier avec la viande; Jeter la graisse de la poitrine et retourner la marmite au feu; Ajouter une tasse de marinade dans la marmite et déglacer la marmite; retourner le liquide restant avec le reste de la marinade
  4. Faire chauffer le reste de l’huile d’olive dans la marmite, ajouter l’oignon et les carottes de la marinade ainsi que l’onion supplémentaire; faire sauter pour 5 minutes; transférer les légumes avec la viane, toujours avec l’écumoire et retourner la marmite au feu; Ajouter la farine, mélanger avec l’huile et faire brunir pendant environ deux minutes
  5. Maintenant, ajouter la pate de tomates, l’aïl supplémentaire, le bouillon de bœuf, le reste de la marinade, et le sel et poivre supplémentaire; Fouetter pour enlever les grumeaux de farine
  6. Ajouter la viande et les légumes dans la marmite et faire cuire à feu très doux pendant 6 à 8 heures en remuant de temps à autre; ajouter un peu d’eau si nécéssaire
  7. Environ 15 minutes avant la fin, faire fondre le beurre dans une poêle et faire sauter le champignons de 5 à 10 minutes; quand la viande est cuite, ajouter les champignons dans la marmite; bien remuer et laisser reposer pendant environ 15 minutes avant de servir