Peler les fruits, réserver les zestes aprés avoir racler le ziste (partie blanche)
Épépiner les fruits et réserver les pépins dans un sac en mousseline
Mélanger les fruits avec un poids égal en sucre.
Faire bouillir les zestes pour 5 minutes
Couper les zestes en fines lanières
Cuire à feu doux les fruits, le sucre, les zestes et les pépins pour environ 1 heure jusqu’à ce que le mélange deviennes plus foncé et que les sirop soit plus épais.
Enlever les pépins
Empoter et pasteuriser les pots en les plongeant dans l’eau bouillante pour 15 minutes