Garnitures

Ingredients 30g de pistaches écalées et moulues 60g de beurre à température ambiante Le jus d’un citron vert Instructions Mélanger tous les ingrédients

Ingrédients Pour 8: 1 gousse d’aïl, coupée en deux 2 tasses de crème fraîche liquide 2 tasses de lait 1 cuillère à café de noix de muscade moulue Sel et poivre 1.5kg de gorsses pommes de terres, coupées en tranches fines 1 tasse de fromage de gruyère, rapé Instructions Préchauffer le four à 190C Frotter l’aïl à l’intèrieur d’un plat; Écraser le rester de l’aïl dans le plat Arranger les tranches de pommes de terre en une couche dans le plat; Assaissoner de poivre et de sel et parsemer de fromage rapé; Répeter l’opération jusqu’à ce que le plat soit plein Mélanger crème, lait et muscade dans un saladier Ajouter le mélange au plat avant d’ajouter une dernière couche de fromage Enfourner jusqu’à ce que les patates soient tendre et le dessus est bien doré, enciron 1 heure et 45 minutes

Ingrédients 60g de beurre 1 tasse de lait 1 œeuf 1 1/4 tasse de semoule de maïs 1 tasse de farine 1/2 tasse de sucre 1 cuillère à soupe de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel Instructions Préhauffer le four à 200C. Faire fondre le beurre. Dans un saladier, bien mélanger le beurre, le lait et l’œuf. Ajouter la semoule de maïs, le reste des ingrédients et mélanger. Verser le tout dans un moule. Cuire 20 à 25 minutes ou bien jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Un couteau enfoncé dans le pain doit ressortir propre. Servir chaud

Ingrédients 500g de farine à pain 20g de levure 1 cuillère à café de sel 375ml d’eau chaude Instructions Mélanger farine et sel Mélanger la levure avec une partie de l’eau Verser le reste de l’eau et mélanger avec la farine Ajouter la levure et mélanger jusqu’à obtenir une boule non collante (ajouter de la farine si nécéssaire) Couvrer avec un torchon and laisser lever pendant trois à quatre heures à température ambiante Pétrir sur un surface fariné et faire un boule Mettre la boule dans un torchon sec et préablement fariné; Couvrir Laisser lever pour environ deux heures Préchauffer le four à 180C Retourner la boule et la mettre au four Taillader le haut de la boule Cuire pendant une heure

Ingrédients 120 g de polenta précuite 75 cl d’eau 50 g de parmesan frais râpé Huile d’olive Gros sel Instructions Porter 75 cl d’eau à ébullition avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de gros sel. Ajouter la polenta et mélanger vivement sur le feu pendant 5 minutes environ jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Ajouter aussitôt le parmesan râpé, rectifier l’assaisonnement et verser dans un plat rectangulaire tapissé de papier sulfurisé, étaler sur une épaisseur de 3 cm. Couvrir de film et réserver au frais pendant une à deux heures Découper la polenta en rectangles réguliers et les poêler dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver dans le four à 150°C.