Desserts

Ingrédients For four servings: 1½ tasse de crème liquide épaisse 1 cuillère à café d’extrait de vanille 1 cuillère à café d’extrait d’orange 4 jaunes d’œeufs ¼ tasse de sucre blanc ¼ tasse de sucre brun Instructions Faire bouillir le mélange de crème, extraits de vanille et d’orange. Laisser reposer Battre les jaunes d’œufs avec le sucre blanc Verser la crème dans les œeufs et bien mélanger Verser le mélange dans des ramequins individuels Mette les ramequins dans un plan et verser suffisament d’eau pour faire flotter les ramequins légèrement. Cuire de 30 à 40 minutes au four (180C) jusqu’à ce que le mélange se fige. Laisser reposer à température ambiante pour quatre heures Soupoudrez de sucre brun et gratiner au four pendant une à deux minutes Servir froid

Ingrédients Pour 4 à 5 crêpes 1/2 tasse de lait 1/2 tasse d’eau 1 tasse de farine 2 œeufs 1 pincée de sel 50g de beurre fondu Directions Mélanger tous les ingrédients et enlever les grumeaux Faire chauffer un poële. Huiler entre chaque crêpe si nécessaire Avec un louche verser suffisameent de pâte dans la poële pour une crêpe et laisser cuire pour environ 40 secondes en secouant si nécessaire pour éviter de coller. En utilisant une spatule, retourner la crêpe et laisser cuire pour encore 20s environ Répéter avec le reste de la pâte

Ingrédients Environ 1.5kg d’oranges ou de mandarines Sucre (poids égal aux fruits pelés) Instructions Peler les fruits, réserver les zestes aprés avoir racler le ziste (partie blanche) Épépiner les fruits et réserver les pépins dans un sac en mousseline Mélanger les fruits avec un poids égal en sucre. Faire bouillir les zestes pour 5 minutes Couper les zestes en fines lanières Cuire à feu doux les fruits, le sucre, les zestes et les pépins pour environ 1 heure jusqu’à ce que le mélange deviennes plus foncé et que les sirop soit plus épais. Enlever les pépins Empoter et pasteuriser les pots en les plongeant dans l’eau bouillante pour 15 minutes

Ingrédients Pour 2 personnes: 125g de farine 1 oeuf 30g de beurre (à faire fondre) 10 g de sucre en poudre 1/8 cuillère à café rase de sel 1/4 jus de citron Directions Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une grosse boule de pâte. Laissez-la au réfrigérateur 1 heure environ. Prélevez des petite boules à étaler au rouleau sur une table farinée (il faut l’étaler le plus fin possible pour des oreillettes légères). Faites frire le tout dans une poêle avec 1 à 2 cm d’huile. Au fur et à mesure, déposez-les sur du papier absorbant puis saupoudrez de sucre glace.